“澳士兰市民爱心早餐工程”自诞生之日起便受到广大市民的关注，经过一年来的发展，这项早餐工程进展如何？市民们接受程度如何？昨天，记者就此进行了一番市场调查。
 “牛奶 面包”仍不敌“白粥 咸菜”
 “牛奶 面包”的早餐配置虽然近年来已渐渐融入了普罗大众的生活，但在以“白粥+咸菜”为早餐基础的老百姓，尤其是上年纪的市民心目中，传统的潮汕饮食习惯还是制约了这种“洋化”早餐的发展。尽管“洋早餐”经过一番“拼杀“开始占有了一定的市场份额，但还是难敌潮式早餐。在昨天的走访中，不少市民都有如此一番共同感受。在市区中山东路、共和市场、金新路等“爱心早餐车”经营点，记者观察到，尽管买“牛奶+面包”早餐的顾客不少，可这些摊档旁边的白粥、粿面汤饮食摊生意显得更加红火，一字儿摆开的五六台小餐桌都坐满了食客。据一“爱心早餐车”经营者介绍，从顾客群来看，购买“牛奶 面包”早餐的多为中青年人，老年人相对偏少。相反，那些具有潮汕传统特点的白粥摊、粿面摊的顾客群则是男女老少都有，而且生意确实比早餐车要好得多。造成这个现象的原因有很大程度是潮汕传统饮食习惯。虽然近年来有关科学研究表明，“牛奶 面包”早餐中所含的营养价值更高，但对吃惯了“白粥+咸菜”的大多数潮汕人来说，要一下子完全摒弃原先的饮食习惯，接受新式“早餐”并不是一件易事。采访中不少市民认为，早餐来一碗滚烫的热粥更为爽口，而一杯牛奶加一两个面包，一方面是感觉不适应，其次也难以填饱肚子。
  为何早餐不再“飘香”
  除了潮汕传统饮食观念的影响外，“洋早餐”自身的质量问题对其发展也有举足轻重的作用。“质量是商品（企业）立足市场的一大重要因素”。采访中，记者了解到部分市民对“洋早餐”目前的质量颇有微词，认为其质量明显有所下降。市民蔡先生称，以前到早餐车买早餐时，人尚未走近便闻到阵阵奶香味，但现在这股“飘香”已经消失了，所以他已不再像过去一样天天吃“洋早餐”。一位早餐车经营者说，以前他一天能卖五六盘（一盘约百余个）面包点心，现在有时一盘还卖不完，这其中与质量下降不无关系。他希望经营单位能加强对供应的面包点心的质量监管，否则长此下去极有可能自砸招牌，毁了苦心培育起来的市场。
  竞争激烈夹缝中求生存
 “爱心早餐”生意不尽如人意，还与目前的市场竞争非常激烈不无关系。据了解，目前市区的面包糕点店遍地开花，有的已形成了品牌，走上了专业化、连锁化的经营道路，它们的面包糕点质量的确比早餐车的面包质量要高一个档次。还有，遍布市区街头巷尾的豆浆面包摊档对“洋早餐”也是一个不小的打击。也就是说，处于中间位置的“洋早餐”面临着两个“对手”。一位市民称，论质量，“洋早餐”的面包点心系列难与品牌面包店匹敌；论实惠，它又比不上街头的小店。如此，没有明确的市场定位和经营特点，也就注定了它是在夹缝中求生存。应该说，“爱心早餐车”引进了一场“早餐革命”，给市民们传统的饮食观念注入了新鲜“血液”，这是一件好事；但如何在市场竞争中不断完善自己，亮出富有鲜明特色的“旗帜”，应该引起经营单位的思考。